鶏の羽根の部分。
骨のあるお肉ですが、脂がのっていて肉繊維がしっかりしている。
骨から旨味のだしが出るので煮物やお鍋の具、揚げ物や焼き物に。
骨の周りが火の通りが悪いので、しっかり火を通して。