商品についてのこだわり

普段食べているブロイラーの鶏肉は産地の工場で大量生産するために全て機械で捌かれて鶏肉ができています。

しかし、機械で処理された鶏肉は多少強引に肉を切ってしまいますので、肉繊維が崩れてしまい旨味成分が出てしまう事と、日持ちを優先するために大量の水を使って肉を洗い流してしまうので、より旨味成分が逃げてしまう欠点があります。

昔の鶏肉は包丁による手捌きが基本でした。
職人の包丁での手捌きにこだわった当社の紅ふじ鶏・筑波桜どり・信玄鶏を是非ご賞味ください。